餐廳・食堂・本部町
PAUL
備瀨的創新料理名店，用沖繩食材做出驚喜連連的晚餐套餐
整體評分 4.8（102 則網友評論）
在地人才知道
店本身沒有停車場，在地人建議停坡下備瀨地區的免費停車場或 24 小時 500 日圓的投幣停車場，前面 Orion 飯店的停車場每小時 600 日圓比較貴。
位在本部町備瀨、美麗海水族館和福木林道附近的完全預約制創新料理餐廳。主廚曾在西班牙 Etxebarri、Enigma 與秘魯 Central 等世界名店工作，用柴火、發酵等手法，把海蛇、山羊、海藻等沖繩食材做成一道道藝術品般的料理。
只有晚餐套餐，約 18 道，所有人在預約時間一起開始，可加點葡萄酒、泡盛或無酒精搭餐。適合紀念日或想專程體驗沖繩食材新面貌的人，但一定要先訂位，不接受臨時上門。
台灣人、在地人、外國人怎麼說
日本客人幾乎一面倒好評，外國客人大多也很滿意，但有人覺得口味不合或份量比日本客人少。
在地人怎麼說
日文評論，多為沖繩在地人與日本國內旅客
日本客人幾乎都是滿分，很多沖繩在地人說看到熟悉的食材被變成完全不同的料理特別感動，泡盛搭餐也大獲好評。不少人專程為這家來沖繩，甚至直接住對面的飯店。
- 每道菜有故事，外觀和口感反差大
- 泡盛、葡萄酒、無酒精搭餐都很推薦
- 吧台可以看主廚用柴火爐現場料理
- 時間嚴格，要等全員到齊才一起開始
- 近期有人帶小孩臨時上門被冷淡拒絕
- 有評論反映同套餐份量跟鄰桌不一樣
外國旅客怎麼說
英文等其他語言，很多是駐沖繩的美軍與家屬
外國客人多半認為這是在日本吃過最好的一餐，服務親切，有會說英文的服務生翻譯說明每道菜。少數人覺得沖繩食材的味道不合口味，或牛肉份量比旁邊的日本客人少。
- 有英文解說，外國人也能享受
- 每季換菜單，回訪也有新鮮感
- 搭餐酒款選擇多
- 口味偏實驗性，追求傳統美味的人可能不合
- 有人反映肉類份量比日本客人小
由 AI 依網友評論的語言分組整理，不是官方資訊；實際狀況以店家公告為準。
點餐、付款、排隊
- 點餐方式
- 主廚套餐（omakase），只需選搭餐酒款
- 排隊
- 通常不用排
- 預約
- 要預約
- 停車
- 沒有停車場：沒有專屬停車場，可停備瀨免費停車場或 24 小時 500 日圓投幣停車場
- 推薦
- 主廚晚餐套餐、泡盛搭餐、葡萄酒搭餐、無酒精搭餐
- 最佳時段
- 晚餐 17:00 或 20:00 場次，準時到
地址與營業時間
〒905-0207 沖縄県国頭郡本部町備瀬３７２
日文地址，搭計程車可以直接給司機看
日本的車用導航輸入電話號碼就能找到這裡
週一18:30–21:30
週二休息
週三–日18:30–21:30
常見問題
可以不訂位直接去嗎？
不行，完全預約制，近期有人臨時上門被拒絕，務必事先訂位。
用餐時間怎麼安排？
只有晚餐套餐，17:00 與 20:00 兩個場次全員一起開始，遲到會讓大家等，要準時。
有停車場嗎？
沒有，建議停備瀨的免費停車場或 500 日圓的投幣停車場，Orion 飯店停車場每小時 600 日圓。
不會日文也可以嗎？
外國客人說有會英文的服務生幫忙解說每道菜。
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